Diététicienne Nutritionniste

POISSONNIER GWENDOLINE

9 Rue Carnot

60200 COMPIEGNE

France

06 52 81 55 96

Diététicienne à Compiègne dans l'Oise

IMC

Le sigle IMC désigne l’Indice de Masse Corporelle : il s’agit d’un outil créé par les professionnels de la santé pour évaluer les risques pour la santé liés au surpoids, notamment pour les maladies cardiovasculaires.

Il tient compte de la taille et du poids de la personne, et permet d’estimer si la personne est en surpoids ou au contraire trop maigre. L’IMC est généralement obtenu en divisant le poids par la taille au carré.

Valeur nutritionnelle

La valeur nutritionnelle, ou valeur calorique, d’un aliment correspond à la mesure de l’utilité d’un aliment du point de vue de la nutrition, qui s’exprime en kilocalorie.

Elle renseigne sur la part des apports en protéines, glucides, et liquides, et en autres éléments nutritionnels. Elle s’exprime la plupart du temps pour 100 grammes de produit.

Antioxydant

Les antioxydants sont des produits chimiques qui peuvent être naturellement trouvés dans les légumes, les fruits et les plantes en général. Certains peuvent être également synthétisés dans notre corps. Parmi les antioxydants, on trouvera par exemple le béta- carotène, l’acide ascorbique (ou vitamine C), le tocophérol (vitamine E), le zinc, le sélénium, les flavonoïdes, qui se trouvent principalement dans les végétaux, les tanins, présents dans le thé, le cacao, le café, le raisin, les acides phénoliques contenus dans les fruits, les légumes, les céréales, ou encore les anthocyanes présents dans les fruits rouges.

Les antioxydants permettent d’établir un équilibre avec les radicaux libres naturellement produits par l’organisme et nécessaires à son bon fonctionnement. De nombreuses vertus sont accordées aux antioxydants pour lutter contre certaines maladies ou contre le vieillissement de la peau. Leur consommation régulière dans le cadre d’une alimentation équilibrée permet de profiter de ces bienfaits et de préserver son capital santé.

Diététique

La diététique est la science de l’alimentation équilibrée. Si la nutrition se définit comme la science qui analyse les rapports entre la nourriture et la santé, la diététique y intègre une dimension culturelle liée aux pratiques alimentaires.
La nutrition est la science qui étudie les aliments et leurs effets sur l’être humain, tandis que la diététique est l’étude de l’ensemble des règles qui doivent régir l’alimentation de l’être humain.

La diététique est une « norme sociale » qui varie selon les époques, selon les civilisations, selon les religions ou les croyances et bien sûr selon l’état des connaissances en nutrition.
À notre époque, sous l’effet du développement scientifique, les deux concepts tendent à se rejoindre. La « norme diététique » s’appuie sur des connaissances scientifiques qui ne cessent de s’accroître.

La diététique serait le moyen le plus naturel pour conserver ou retrouver son poids, préserver ou améliorer sa santé.

Calorie

La calorie est l’unité énergétique calorifique, qui a été remplacée par le joule dans la plupart des domaines à l’exception de la diététique. On parle alors communément de Calorie, à la place de kilocalorie. 1 Cal = 1kcal = 1000 calories (ou petites calories). On dit d’un aliment qu’il est calorigène car il produit de la chaleur ou de l’énergie.

Les nutriments, glucides, lipides, protides, contenus dans les aliments sont sources d’énergie :

  • 1 gramme de glucide apporte 4 kcal
  • 1 gramme de protide apporte 4 kcal
  • 1 gramme de lipide apporte 9 kcal

Pour optimiser son régime alimentaire et couvrir tous les besoins de l’organisme, il faudrait idéalement une alimentation composée de 55% de glucides, 30% de lipides, et 15% de protides. Certaines calories sont qualifiées de vides, car elles apportent beaucoup d’énergie, mais très peu de composés non énergétiques indispensables, comme les minéraux, les fibres, etc. C’est par exemple le cas de l’alcool.

Diagnostic diététique

Avant d’entamer un régime amincissant, il est conseillé de procéder avec un spécialiste à un diagnostic diététique. Il s’agit de faire le point sur vos habitudes alimentaires au cours d’un bilan diététique, puis de discuter, à partir de ce constat, des objectifs à atteindre. Une stratégie d’amincissement est mise en place, ainsi qu’un suivi nutritionnel.

Ce diagnostic diététique est la première étape d'un bilan nutrionnel : Je vous aide à faire le point et à dresser votre programme minceur et santé en fonction de vos habitudes et de vos objectifs. Je vous accompagne pendant toute la durée nécessaire, et nous pourrons revoir vos objectifs ensemble, si nécessaire. Je vous conseille en fonction de votre mode de vie, réponds à vos questions et entretiens votre motivation.

POISSONNIER GWENDOLINE

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